胡蘿卜適宜的儲藏溫度為:0℃~1℃,當(dāng)達到預(yù)定的裝載量后,庫溫要求在48小時內(nèi)達到規(guī)定的儲藏溫度。整個儲藏期間庫溫要求穩(wěn)定,波動不超過±1℃。貯溫高于 2℃易發(fā)芽,低于 0℃則易受凍害,受凍后不但品質(zhì)下降,而且易腐爛。
胡蘿卜達到規(guī)定的儲藏溫度后,需要管理庫內(nèi)的相對濕度。適合胡蘿卜儲藏的相對濕度為:90~95%。如果庫內(nèi)濕度不足,可采用了冷庫加濕器進行補濕操作。濕度計要放在不受冷凝水影響和氣流振動的地方,測量濕度的儀器要求在±5%。

